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Receta de lomos de pescadilla tomatada con mejillones al vapor

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de pescadilla
  • 100 g de mejillones
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 300 g de tomate
  • 80 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 8 g de azúcar

Cómo se elabora

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos las verduras, cortadas en tiras finas y con una pizca de sal, durante 30 minutos.
Agregamos el tomate triturado y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego suave.
En otra cazuela, ponemos los mejillones limpios junto con medio vaso de agua, tapamos y dejamos a fuego fuerte hasta que se abran.
Retiramos la carne de los mejillones y reservamos. Pasamos el agua de cocción resultante por un colador fino, que añadiremos a la salsa de tomate.
Trituramos con la batidora el sofrito y pasamos la salsa por un colador chino para que quede más fina. Añadimos una pizca de azúcar y de sal, en caso de que fuera necesario (probablemente no será preciso ya que tiene el sabor de los mejillones).
Cocinamos a la plancha los lomos de pescadilla untados con un poco de aceite de oliva y con un toque de sal.
Marcamos vuelta y vuelta e introducimos en una cazuela baja con la salsa.
Damos un hervor y agregamos los mejillones reservados. Cocinamos el conjunto durante 3 minutos a fuego suave.
Servimos caliente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    150 8%

  • Grasa
    1,6g 2%
  • Grasa saturada 0,2g 1%

  • Azúcares
    7,1g 8%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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