Receta de arroz salvaje con salteado de calabacín y zanahoria

Cómo se elabora:

En una cazuela con un poco de aceite, sofreímos la cebolleta junto con la zanahoria, todo cortado en "mirepoix" (cuadraditos grandes). Una vez cocinada la zanahoria y la cebolla agregamos el calabacín cortado en rodajas. Rehogamos 2 minutos, ponemos a punto de sal y reservamos.
En otra cazuela baja, doramos los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva, agregamos el arroz y lo rehogamos. Vamos añadiendo el caldo poco a poco mientras se remueve.
Mojamos con el agua (el doble de volumen de agua que de arroz) y dejamos cocinar por espacio de 20 minutos.
Ponemos el arroz a punto de sal y lo servimos con las verduras salteadas.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: arroces
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: rehogado, sofrito y frito
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semiblanda
• Receta vegetariana: sí