Receta de coca pizza con verduras de temporada

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Ingredientes (4 personas)

250 g de harina
20 g de levadura de panadería seca
50 g de margarina
20 ml de agua
200 ml de agua
1 pizca de sal
1 cebolleta
2 calabacines
1 tomate
4 champiñones
200 ml de tomate frito
100 g de queso emmental

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Formamos un volcán con la harina, disponemos en el centro la sal, la levadura disuelta en agua tibia y la margarina (calentada previamente en el microondas).
Mezclamos bien y añadimos poco a poco el agua fría.
Amasamos con las manos hasta obtener una masa que no se pegue.
Cubrimos la bola de masa con un paño y dejamos reposar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
Estiramos finamente la masa con un rodillo y la colocamos sobre una bandeja de horno.
Introducimos la bandeja en el horno a 180ºC durante 10 minutos.
Lavamos y picamos las verduras, las aliñamos con aceite y sal. Las reservamos.
Sacamos la masa ligeramente horneada del horno.
Colocamos sobre la masa la salsa de tomate, parte del queso rallado, extendemos las verduras, un poco más de queso e introducimos el conjunto en el horno a 200 º C durante 30 minutos aproximadamente.
Servimos recién sacado del horno.

Comentario dietético

La coca se asemeja en ingredientes, forma de elaboración y aspecto a la pizza. Se puede convertir en un modo diferente y original de consumir verduras, que puede resultar muy útil para acostumbrar a los más pequeños a que consuman estos alimentos. La base de la coca es la harina con la que se elabora la masa, por lo que se trata de un plato energético, recomendable para combinar con recetas más ligeras como una ensalada y una fruta de postre. Al estar elaborada con harina de trigo, este plato no está indicado en caso de celiaquía. En este caso, se deberá sustituir la harina de trigo por harina de maíz. La variedad y el tipo de verduras que se añada a la coca determinará su valor nutritivo, si bien cabe decir que todas las verduras comparten dentro de su valor nutritivo, su riqueza mineral (potasio, magnesio principalmente), vitaminas como el ácido fólico, nutrientes antioxidantes y fibra. Para aligerar la receta, en caso de seguir una dieta hipocalórica, se puede prescindir del queso emmental o elegir uno bajo en grasas.