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Receta de muslos de pollo a la plancha con guarnición de cuscús

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de muslos de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 100 g de cuscús
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 50 g de zanahoria
  • 50 g de calabacín
  • 50 g de pimiento verde
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra

Cómo se elabora

Cortamos los muslos de pollo abriendo longitudinalmente hasta el hueso. Sazonamos con los ajos pelados muy troceados, la sal y un poco de pimienta negra. En una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego fuerte, los asamos a la plancha superficialmente hasta que se doren.
Bajamos la intensidad del fuego hasta que terminen de cocinarse.
Por otra parte cocinamos el cuscús al vapor o en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Una vez tengamos el cuscús cocido lo escurrimos (si lo hemos cocido en agua), ponemos a punto de sal y untamos con aceite de oliva y un poco de mantequilla o aceite, para que quede suelto.
Podemos saltear unas verduras (zanahoria, calabacín, pimientos...) y juntamos este salteado con el cuscús.
Servimos los muslos de pollo con la guarnición de cuscús y para completar esta receta como plato único se puede acompañar de una ensalada variada´.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    469 24%

  • Grasa
    29g 41%
  • Grasa saturada 6g 31%

  • Azúcares
    1,4g 2%

  • Sal
    1g 15%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El muslo de pollo es la parte más jugosa del pollo, en parte porque tiene algo más de grasa. No obstante, si se elimina la piel, se convierte en un alimento magro, muy indicado para todo tipo de dietas. La receta se puede considerar como un saludable y nutritivo plato único; el pollo aporta proteínas de calidad, el cuscús es rico en hidratos de carbono, y todo ello se adereza con un poco de aceite de oliva, que destaca por la calidad de sus grasas. La guarnición de salteado de verduras complementa el valor nutricional del plato con variedad de vitaminas, minerales y fibra, nutrientes todos ellos abundantes en los vegetales.

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