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Receta de ensalada de patata, verduras con aguacate y langostinos, aliñada con mayonesa guarnecida

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Nº RACIONES: 4 comensales
TEMPORADA: primavera, verano, otoño, invierno

Ingredientes (4 personas)

50 g de lechugas variadas
50 g de judías verdes
50 g de zanahoria rallada
2 patatas
1 aguacate
200 g de langostinos cocidos
250 g de mayonesa
25 g de pimiento verde
20 g de cebolleta
30 g de pimientos rojos del piquillo (2 pimientos)
30 ml de aceite de oliva
10 ml de vinagre
Una pizca de sal

Cómo se elabora

Cocemos las patatas en agua con un poco de sal durante 40 minutos a hervor suave.
Troceamos en tiras finas las vainas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
Cuando estén ligeramente cocinadas sacamos de la sartén y dejamos templar antes de introducir en la ensalada.
Pelamos, las patatas cocidas, el aguacate y troceamos en cubos. Lavamos y troceamos las lechugas variadas.
Pelamos los langostinos cocidos.
Picamos lo más fino posible en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) el pimiento verde, la cebolleta fresca y el pimiento piquillo.
Mezclamos estas hortalizas con la mayonesa, el aceite de oliva y el vinagre hasta formar una mayonesa ligera guarnecida homogénea. Disponemos las lechugas variadas en un plato.
Encima colocamos la patata, las vainas salteadas, la zanahoria rayada y el aguacate troceado en cubos.
Aliñamos la ensalada, con la mayonesa guarnecida, y terminamos colocando los langostinos decorando por encima de la ensalada.

SEMÁFORO NUTRICIONAL
SALUD

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:

Calorías 604 30%
Grasa 55g 79%
Grasa saturada 8g 39%
Azúcares 5g 6%
Sal 1g 12%

Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

	Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
Qué es bajo por ración	200 o menos	7 g o menos	2 g o menos	9 g o menos	0,6 g o menos
Qué es medio por ración	Entre 200 g y 700 g	Entre 7 g y 25 g	Entre 2 g y 7 g	Entre 9 g y 32 g	Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración	700 o más	25 g o más	7 g o más	32 g o más	2,1 g o más

Nutrientes	Cantidad Diaria Orientativa
Calorías	2.000 Kcal
Grasa	70 g
Grasa saturada	20 g
Azúcares	90 g
Sal	6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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