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Receta de ensalada de patata, verduras con aguacate y langostinos, aliñada con mayonesa guarnecida

Ingredientes (4 personas)

  • 50 g de lechugas variadas
  • 50 g de judías verdes
  • 50 g de zanahoria rallada
  • 2 patatas
  • 1 aguacate
  • 200 g de langostinos cocidos
  • 250 g de mayonesa
  • 25 g de pimiento verde
  • 20 g de cebolleta
  • 30 g de pimientos rojos del piquillo (2 pimientos)
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 10 ml de vinagre
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Cocemos las patatas en agua con un poco de sal durante 40 minutos a hervor suave.
Troceamos en tiras finas las vainas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
Cuando estén ligeramente cocinadas sacamos de la sartén y dejamos templar antes de introducir en la ensalada.
Pelamos, las patatas cocidas, el aguacate y troceamos en cubos. Lavamos y troceamos las lechugas variadas.
Pelamos los langostinos cocidos.
Picamos lo más fino posible en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) el pimiento verde, la cebolleta fresca y el pimiento piquillo.
Mezclamos estas hortalizas con la mayonesa, el aceite de oliva y el vinagre hasta formar una mayonesa ligera guarnecida homogénea. Disponemos las lechugas variadas en un plato.
Encima colocamos la patata, las vainas salteadas, la zanahoria rayada y el aguacate troceado en cubos.
Aliñamos la ensalada, con la mayonesa guarnecida, y terminamos colocando los langostinos decorando por encima de la ensalada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías     604 30%

  • Grasa     55g 79%
  • Grasa saturada 8g 39%

  • Azúcares     5g 6%

  • Sal     1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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