Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Feliz Navidad - Consumer 2018
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de lomo adobado relleno de calabacín con salsa de zanahoria

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de lomo adobado de cerdo
  • 1 diente de ajo
  • 75 g de calabacín
  • 1 huevo
  • 10 g de harina
  • 250 g de pan rallado
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g de zanahoria
  • 10 g de harina
  • 300 ml de caldo de carne
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Los libritos de lomo son tajadas de lomo, de doble tamaño que una tajada convencional y abierta por la mitad. También se pueden hacer con 2 lonchas de lomo no demasiado gruesas.
Salteamos el calabacín cortado en rodajas en una sartén con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo picadito muy fino, con una pizca de sal y dejamos al dente, es decir un poco crudito el calabacín.
Una vez cocinadas las rodajas de calabacín reservamos fuera de la sartén. Introducimos el calabacín dentro de cada librito de lomo.
Empanamos cada librito pasando primero por harina, luego por huevo batido y a continuación por pan rallado.
Prensamos bien con las manos para que queden empanados de una forma compacta.
Los freímos en abundante aceite caliente.
Salteamos la cebolla cortada en juliana (tiras finas), los dientes de ajo fileteados y la zanahoria en rodajas.
Una vez blanda la verdura, añadimos una cucharada la harina y removemos hasta formar una crema.
A esta crema le añadimos el caldo de carne o el agua con extracto de caldo de carne y dejamos cocinar durante 10 minutos.
Trituramos esta salsa hasta formar una salsa fina.
Ponemos a punto de sal si hiciese falta.
Servimos en el plato un poco de salsa de zanahoria y sobre ella colocamos los libritos de lomo con calabacín.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    420 21%

  • Grasa
    8g 11%
  • Grasa saturada 2g 11%

  • Azúcares
    6,5g 7%

  • Sal
    1g 21%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta receta nos da la oportunidad de sacar provecho a alimentos de temporada como es el calabacín. En este caso sirve de relleno al lomo, cuando lo más común es rellenarlo de jamón y queso. Aunque los ingredientes principales de esta receta (lomo de cerdo, calabacín y zanahoria) no destacan especialmente por sus calorías, la forma de cocinarlos en este caso hace que la receta no sea la más adecuada en caso de exceso de peso. El empanado exige la fritura del alimento por lo que aumenta considerablemente el valor energético del plato. Se trata por tanto de un plato muy nutritivo y al mismo tiempo energético, particularmente interesante para niños, adolescentes para que se acostumbren a comer verduras de formas diferentes.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Otros servicios


Buscar en