Receta de crema fina de salsifíes con picatostes

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Ingredientes (4 personas)

1 ud de manojo de salsifi
200 g de patatas
100 g de cebolla
250 ml de leche
250 ml de caldo de la cocción de los salsifies
60 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Limpiamos los salsifíes retirando las puntas y las barbas de las raíces. Frotamos con zumo de limón para evitar que se ennegrezca
Cocemos los salsifíes pelados en un recipiente con agua y sal durante 10 ó15 minutos.
Una vez cocidos los troceamos desechando las partes más duras. Pelamos las patatas y la cebolla.
Las patatas peladas las cascamos como hacemos para el puré y la cebolla la cortamos en juliana (tiras finas).
Rehogamos con la cebolla en una cazuela con el aceite caliente.
Una vez que coja color la cebolla agregamos los salsifíes y las patatas. Cocemos todo junto con un vaso de agua, tapando la cazuela durante 5 minutos. A continuación añadimos el caldo de cocción de los salsifíes y la leche, dejando que se cocine la patata.
Una vez cocido todo el conjunto trituramos con la batidora y finalmente rectificamos de sal.
Podemos acompañar con unos picatostes de pan.