Receta de ensalada de pimientos y solomillo con nachos y vinagreta de queso crema

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Ingredientes (4 personas)

1 ramillete de hojas de lechugas variadas
1 solomillo de cerdo
100 g de cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
10 g de ajo (2 dientes)
40 ml de aceite de oliva
20 g de azúcar
1 pizca de sal
50 g de nachos naturales
60 ml de aceite de oliva
40 ml de vinagre de sidra
50 g de queso crema de untar
cebollino | 6028 cebollino

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Hacemos un salteado de pimientos, ajos y cebolla, cortándolos en juliana (tiras finas) y salteándolos en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio con un poco de sal y azúcar hasta que se doren la cebolla y pimientos.
Sacamos de la cazuela y reservamos en una zona templada o en un recipiente cerrado para que concentre mejor sus aromas y sabores.
En una sartén antiadherente asamos el solomillo untado de aceite de oliva y salpimentado ligeramente a fuego medio, de manera que se dore el exterior y se cocine el interior.
Una vez asado el solomillo sacamos de la sartén, dejamos templar y cortamos en finas láminas, reservando en un bol con los jugos del asado. Cortamos las lechugas en juliana (tiras finas).
Montamos la ensalada intercalando las hojas de lechugas variadas, con los pimientos salteados y sobre los nachos colocamos las láminas del solomillo de cerdo asado.
Salseamos con la vinagreta de queso cremoso, y decorando con unos trocitos de cebollino.
Salsa vinagreta de queso cremoso:
Mezclamos el aceite de oliva con la sal y el vinagre hasta formar una masa homogénea y en ese momento añadimos el queso crema, dejamos reposar 3 minutos dentro de la vinagreta.
Volvemos a mezclar con cuidado, espolvoreamos con cebollino troceado y salseamos la ensalada justo en el momento de servir.
Si no vamos a utilizar la vinagreta en el mismo momento la guardamos en la nevera, tapada y cuando se vaya a utilizar volvemos a mezclar para que quede homogénea.