Receta de pastel de pan con patata y calabaza

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Ingredientes (4 personas)

500 g de patatas
500 g de calabaza
2 cebollas
2 tomates
4 rebanadas de pan seco
200 ml de leche
60 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal (opcional)

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Pelamos la calabaza y las patatas y las cortamos en rodajas medianas.
Pelamos y cortamos en juliana (tiras finas) las cebollas y sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva junto con las patatas y calabaza durante 5 minutos a fuego suave. Ponemos a punto de sal.
También partimos el tomate en rodajas muy finas y reservamos.
En un aro de montaje individual alternamos capas de patatas, calabaza, cebolla y tomate.
En la última capa rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos.
Para finalizar, agregamos las rebanadas de pan, desmigadas y empapadas de leche. Horneamos a 180º C durante 10 minutos.
Una vez asado desmoldamos y servimos caliente con un poco de crema de verduras como acompañamiento.

Comentario dietético

Original y nutritiva receta que permite emplear diversas verduras de formas diferentes, pero en cualquier caso, de manera fácil de masticar y fácil de digerir. Precedida de una ensalada, esta receta se puede convertir en un segundo plato con una buena dosis de proteínas al incluir leche entre sus ingredientes. El valor energético al plato se lo dan las patatas y el pan, ambos alimentos ricos en hidratos de carbono. La calabaza, como ingrediente destacado en el plato, refuerza el valor nutricional de la receta. Se trata de una hortaliza muy rica en vitamina A, nutriente que sirve al fortalecimiento del sistema de defensas. Además nutre las mucosas de la nariz, de la boca o de la garganta, que suelen estar irritadas en los meses de frío. Es por ello que introducir calabaza en invierno sirve para hacer frente mejor a las infecciones víricas, a las irritaciones de garganta y a los resfriados.