Receta de huevo a la plancha con guarnición de setas empanadas y queso de oveja

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Ingredientes (4 personas)

8 huevos
200 g de setas
1 poco de harina
1 taza de pan rallado
2 huevos
100 ml de aceite de oliva
200 ml de tomate frito
50 g de queso de oveja
80 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Salpimentamos las setas de cultivo. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite. Escurrimos las setas sobre un plato con papel de cocina.
En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.
Colocamos en un aro de montaje una base de setas y sobre ella el huevo a la plancha.
Desmoldamos el aro con cuidado y servimos con salsa de tomate caliente y decorado con un poco de queso de oveja recién rallado.
Presentamos caliente el conjunto.

Comentario dietético

Interesante receta para combinar un alimento habitual de la dieta, como es el huevo, con alimentos de temporada, como lo son las setas. En este caso las setas se presentan empanadas, una forma diferente de saborearlas. Resulta así muy sabrosas pero no la forma más acertada en caso de seguir una dieta de adelgazamiento, porque aunque se dejen reposar en papel absorbente después de freírlas, resultan calóricas. En este caso se pueden preparar a la plancha, de la misma manera que el huevo. Desde el punto de vista nutritivo, las proteínas del huevo y del queso, se complementan con los nutrientes reguladores (vitaminas, minerales y fibra) de las setas, y si se toma pan como acompañante, este completa la receta con hidratos de carbono. Se convierte así en un perfecto y saludable plato completo.