Receta de ensalada de rollitos de trucha ahumada con vinagreta de granada

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Ingredientes (4 personas)

500 g de lechugas variadas
200 g de trucha ahumada
50 g de crema de queso
75 g de calabacín
75 g de cebolla
50 g de pimiento verde
1 tomate
40 ml de aceite de oliva
4 g de azúcar
200 g de granada
100 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre
Una pizca de sal
Pimienta

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Hacemos un salteado de verduras con la cebolla, el calabacín, el pimiento verde y el tomate, todo cortado en tiras, ponemos a punto de sal y una pizca de azúcar.
Una vez listo, escurrimos el salteado con un colador para que suelte todo el jugo.
Mezclamos la crema de queso con el salteado de las verduras.
Rellenamos los filetes de trucha con la mezcla de queso y verduras, y los enrollamos. Reservamos en la nevera para que se enfríen los rollitos.
Colocamos una base de lechugas variadas y aliñamos con la vinagreta de granada.
Disponemos unos rollitos sobre la ensalada y, por encima, unos granitos de granada.

El salmón y el bacalao ahumado son otras alternativas que pueden considerarse para incluir en esta receta. También se pueden hacer los ahumados en casa, ya que se venden sales de humo para aplicarles a los pescados.

Comentario dietético

Una refrescante y original ensalada repleta de vitaminas y fibra, lo cual representa una inteligente manera de cuidar nuestra salud. Las hortalizas deben tener presencia diaria en nuestra dieta, ya que aportan nutrientes imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo. La trucha ahumada contribuye a aumentar el valor nutricional de la ensalada por su aporte de proteínas de buena calidad. Los productos ahumados tienen un contenido alto en sodio, por lo que debe moderarse su consumo en caso de hipertensión. La vinagreta de granada, además de nutritiva, contribuye con su sabor y aroma a hacer más apetitosa si cabe, esta original ensalada.