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Tipos de contenidos: Alimentación

Despilfarro de escuela de alimentaci�n
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En EROSKI CONSUMER te proponemos el menú para hoy pero también puedes crear tu propio menú y conocer tu semáforo nutricional personalizado según tu perfil.

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Información nutricional

Dato nutricional Valor Porcentaje sobre tu perfil nutricional
Calorías
Azúcares
Grasa
Grasa saturada
Sal
Fibra

Puedes personalizar tu perfil nutricional para obtener una información nutricional más acorde a tu perfil.
Indicamos en rojo si algún valor supera la CDO.

Perfil nutricional

Haz tu selección y descubre las calorías que necesitas para tu perfil nutricional:

¿Qué es un actividad ligera, moderada y alta?

¿Qué es un actividad ligera, moderada y alta?

Actividad ligera

Personas que pasan varias horas al día en actividades sedentarias, que no practican regularmente deportes, que usan el coche para los desplazamientos, que pasan la mayor parte del tiempo de ocio viendo la TV, leyendo, usando el ordenador o videojuegos.

Ejemplo: Estar sentado o de pie la mayor parte del tiempo, pasear en terreno llano, realizar trabajos ligeros del hogar, jugar a las cartas, coser, cocinar, estudiar, conducir, escribir a máquina, empleados de oficina, etc.

Actividad ligera o moderada 2 o 3 veces por semana.

Actividad moderada

Aquellas actividades en las que se desplacen o se manejen objetos de forma moderada.

Ejemplo: Pasear a 5 km/h, realizar trabajos pesados de la casa (limpiar cristales, barrer, etc.), carpinteros, obreros de la construcción (excepto trabajos duros), industria química, eléctrica, tareas agrícolas mecanizadas, golf, cuidado de niños, etc.

Más de 30 minutos/día de actividad moderada y 20 minutos/semana de actividad intensa.

Actividad alta

Personas que diariamente andan largas distancias, usan la bicicleta para desplazarse, desarrollan actividades intensas o practican deportes que requieren un alto nivel de esfuerzo durante varias horas.

Ejemplo: Tareas agrícolas no mecanizadas, mineros, forestales, cavar, cortar leña, segar a mano, escalar, montañismo, jugar al fútbol, tenis, jogging, bailar, esquiar, etc.

Actividad moderada o intensa todos los días.

Receta de consomé navideño

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de carne de ternera
  • 300 g de gallina
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • Un hueso de ternera
  • 100 g de jamón serrano
  • 175 ml de vino blanco seco
  • Pimienta negra en grano
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

En primer lugar, se mezcla en una cazuela alta la carne bien limpia y troceada junto con los elementos de condimentación, que también han de estar debidamente troceados y limpios.
A continuación se añade el agua y el vino blanco y se tapa. Ponemos al fuego y se lleva a ebullición.
En este momento se debe comenzar a desespumar, es decir, con una espumadera y un cazo con agua, retirar la espuma que se forma en la superficie para eliminar las impurezas.
Si se observa que continúa habiendo impurezas conviene añadir agua fría y recuperar de nuevo la ebullición para que éstas sigan saliendo y poder retirarlas.
Una vez que se ha desespumando, se baja el fuego y se mantiene una ebullición suave y constante para que el consomé no se enturbie.
La ebullición se deberá mantener durante cuatro horas.
Para finalizar, se eliminan los huesos y las verduras y se pasa el caldo por un colador. Para poder colarlo lo mejor posible conviene utilizar una tela estameña o un paño de cocina fino junto con un colador para eliminar todas las partículas.
A continuación se pone el consomé a punto de sal. El caldo se puede tomar en el momento o dejar enfriar en el frigorífico para su posterior utilización. Acompañamos de unos panecillos tostados.

Una olla llena de consomé sirve para dar comienzo a todas las comidas navideñas. Antes de una comida copiosa se agradece un consomé rico para saciar el apetito y templar el estómago.

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Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    275 13,7%

  • Azúcares
    3,7g 4,1%

  • Grasa
    11,2g 16%
  • Grasa saturada 3,6g 17,9%

  • Sal
    0,8g 13,9%

  • Fibra
    1,2g 5,1%
  • Baja: el 10% o menos de la Cantidad Diaria Orientativa
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Cantidad Diaria Orientativa
  • Alta: más del 35% de la Cantidad Diaria Orientativa

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto

** el consumo de fibra a menudo escasea en la dieta y su consumo debe incrementarse

Puedes personalizar tu perfil nutricional para obtener un semáforo más acorde a tu perfil

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la CDO, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la CDO.

Calorías Azúcares Grasa Grasa saturada Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 9 g o menos 7 g o menos 2 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 9 g y 32 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 32 g o más 25 g o más 7 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Azúcares90 g
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Sal6 g
Fibra24 g

La Cantidad Diaria Orientativa (CDO) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de CDO indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la Cantidad Diaria Orientativa para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Cantidad Diaria Orientativa (CDO) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El consomé se ha de entender como un plato reconstituyente y saciante, siempre que se sirva bien caliente. Este plato entona el estómago, es fácil de digerir y ayuda a hidratar nuestro organismo. Desde el punto de vista nutritivo el agua es el elemento destacable. Se suman vitaminas y minerales si se han añadido verduras y se han batido en el propio caldo. Algo tiene de proteínas solubles en agua de la carne que se ha cocido en el caldo, si bien le aportan más sabor que nutrientes al consomé.

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