Receta de compota de navidad con helado de vainilla

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Ingredientes (4 personas)

2 manzanas (reinetas)
2 peras (conferencia)
250 g de orejones de albaricoque
250 g de higos secos
250 g de ciruelas pasas
250 g de uvas pasas sin pepitas
1 ud de palo de canela
300 g de azúcar
1000 ml de vino tinto de crianza
500 ml de agua
1 vaso de vino dulce
500 ml de helado de vainilla

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Ponemos todos los frutos desecados en una cazuela. Añadimos el vino tinto, a poder ser de Crianza porque le transmite el sabor a madera, el vaso de vino dulce, el medio litro de agua fría, el azúcar y el palo de canela.
Cocemos durante 30 minutos con un hervor suave pero continuo.
Pasado este tiempo, añadimos la pera y la manzana reineta y dejamos que cueza a fuego suave durante 20 minutos más.
Una vez cocido todo el conjunto dejamos reposar un mínimo de 2 horas en la nevera. Colocamos en una fuente y ya está listo para consumir. Podemos acompañarlo de un helado de vainilla.

Alimentos de temporada para una receta nutritiva y económica. Se puede hacer la compota más saludable y a mejor precio si se prescinde del vino tinto y del helado de vainilla.

Comentario dietético

El hecho de que los ingredientes básicos de este postre sean las frutas no nos tiene que hacer perder la perspectiva de que se trata de una receta energética, con un elevado contenido en azúcares. Las frutas desecadas concentran azúcar y a esto se le suma el que se añade para conseguir el almíbar que da sabor a la fruta cocida. Además, lleva como complemento helado, alimento ya de por sí energético. Por tanto, lo tomaremos en la cantidad justa para disfrutar del delicioso sabor dulce de este postre artesano sin dejar de lado el aspecto saludable de los alimentos.