Receta de crema de calabaza con nueces y avellanas

Cómo se elabora:

Limpiamos, pelamos y picamos todos los ingredientes. La calabaza y la patata en dados. La cebolla y la parte blanca de los puerros en juliana (corte en tiras finas).
No hace falta que lo cortemos muy fino porque luego los vamos a batir. En una cazuela ponemos a calentar tres cucharadas de aceite.
Cuando esté caliente, a fuego no muy fuerte, incorporamos la cebolla y rehogamos tres minutos.
A continuación añadimos la patata y dejamos rehogar otro par de minutos. Ponemos también la calabaza, removemos bien y aderezamos con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cubrimos todo con agua y dejamos que cueza, a fuego lento, durante una media hora más o menos.
Transcurrido este tiempo retiramos del fuego, dejamos templar un poco y pasamos por la batidora, batiendo bien para que quede lo más fina posible. Para eliminar algún filamento que pueda quedar y hacer que resulte más cremosa todavía, podemos pasar la crema por un colador chino.
Servimos con unas avellanas y nueces peladas y tostadas.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: cremas / sopas / salsas
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido y rehogado
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Condimento: pimienta
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: pastosa
• Receta vegetariana: sí