Receta de lentejas con puré de calabaza

Cómo se elabora:

Limpiamos las lentejas.
Cocemos las lentejas en agua con aceite de oliva, junto con la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el ajo, todo ello muy picadito en brounoisse a fuego mínimo, durante 45 minutos o hasta que estén tiernas las lentejas.
Dejamos reposar 5 minutos tapados antes de servir.
Por otra parte cocemos la calabaza pelada y una vez cocida la trituramos con un poco de agua de cocción, aceite de oliva y sal.
Cuando tengamos una crema consistente de calabaza la servimos por encima de las lentejas y con unos trocitos de pan tostado.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: legumbres y potajes
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semiblanda
• Receta vegetariana: sí