Receta de filetes de chicharro con rehogado de puerro y zanahoria

Cómo se elabora:

Desespinamos los chicharros, les quitamos las tripas, las aletas y abrimos por la mitad.
Los ponemos en una bandeja con aceite, con el zumo de limón y dejamos macerando durante 30 minutos.
Transcurrido este tiempo los sacamos de la marinada y pasamos vuelta y vuelta por harina, los colocamos en una parrilla de horno e introducimos dentro del horno a 150 º durante unos 10 minutos, hasta que estén cocinados.
Servimos el pescado con unas tiras de puerro y zanahorias salteadas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.

Categorías

• Tipo de plato: segundo plato
• Tipo de receta: pescados y mariscos
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: horno
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: marinado
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semiblanda