Receta de cuscús con gambas y mejillones

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Ingredientes (4 personas)

200 g de cuscús
40 g de cebolla
40 g de calabacín
45 g de pimiento rojo
25 g de pimiento verde
100 g de gambas
100 g de mejillones
40 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Hervimos 3 decilitros de agua con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite.
Cuando hierva cubrimos el cuscús con el agua, removemos con una cuchara de palo, tapamos el cuscús con durante cinco minutos hasta haber absorbido toda el agua, dejamos que se esponjen y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite sofreímos la verdura cortada en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) y en el momento en que la verdura está cocinada agregamos las gambas peladas y los mejillones sin concha. Damos un hervor al conjunto del sofrito y marisco y ponemos a punto de sal.
Añadimos el cuscús en la sartén junto a las verduras salteadas y el marisco, mezclando con cuidado de manera que quede una mezcla uniforme.
Servimos caliente.

Comentario dietético

El cuscús es un derivado del grano de trigo, por lo que comparte con otros cereales como el arroz y derivados como la pasta, su valor nutricional y su riqueza en hidratos de carbono. Esta original receta combina el cuscús con marisco como las gambas y los mejillones. El cuscús es una buena fuente de hidratos de carbono complejos, mientras que las gambas y los mejillones aportan proteínas de buena calidad, y aunque las gambas tienen algo de colesterol, si se consumen de vez en cuando, no representa mayor problema. La mezcla con verduras suaviza el plato y enriquece su valor nutricional, por lo que se consigue un plato muy completo y nutritivo.