Receta de milhojas de berenjena con salteado de verduras y crema de soja

(0 votos)

Ingredientes (4 personas)

2 berenjenas
1 ud de manojo de ajetes tiernos
2 cebolletas
1 calabacín
10 g de ajo (2 dientes)
perejil | 13032 perejil fresco
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 cebolla
2 puerros
2 patatas
80 ml de nata líquida
20 ml de aceite de oliva
40 ml de 1 ud de pizca de sal

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos las berenjenas en rodajas medianas, untamos de aceite de oliva, un poco de sal, ajo picado y horneamos a 200 ºC durante 20 minutos.
Mientras se hornean las berenjenas elaboramos un salteado de verduras. Troceamos las cebolletas fresca, el calabacín, y los ajetes tiernos. En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva salteamos hasta que las verduras estén blandas y ponemos a punto de sal.
Montamos una capa de berenjena, una capa de salteado y acompañamos con una capa crema de soja.
La crema de soja la elaboramos como si fuese una purrusalda, cociendo la cebolla, el puerro y las patatas todo ello pelado y troceado cubierto con agua. Una vez cocido, agregamos la nata liquida, la salsa de soja, el aceite de oliva y trituramos todo el conjunto hasta formar una crema fina.