Receta de rehogado de guisantes con zanahoria, cebolla y champiñones

Cómo se elabora:

Cocemos los guisantes frescos o congelados en una cazuela con agua hirviendo y sal. Una vez cocidos los enfriamos rápidamente para que mantengan el color verde intenso.
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla y la zanahoria. Lavamos y troceamos en cuartos los champiñones. Picamos los ajos en brounoisse (picadito fino) y los sofreímos en una cazuela baja con el aceite de oliva a fuego suave.
Cuando el ajo esté dorado agregamos la cebolla, la zanahoria y los champiñones, tapamos la cazuela y dejamos que se cocinen por espacio de unos 15 minutos.
A continuación, cuando las hortalizas están cocinadas, añadimos los guisantes cocidos. Se rehoga todo hasta que los guisantes empiezan a estar ligeramente dorados pero con cuidado, pues si los hacemos demasiado se nos endurecerán.
Damos un hervor al conjunto de 2 minutos, poniendo a punto de sal.
Antes de servir dejamos reposar unos 5 minutos tapados y fuera del fuego.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: verduras y hortalizas
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido, rehogado, sofrito y frito
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semiblanda
• Receta vegetariana: sí