Receta de ensalada de guisantes y calabacín con vinagreta de manzana y frambuesas

Cómo se elabora:

Cocemos los guisantes congelados en un cazo con agua hirviendo, con una pizca de sal durante 10 minutos.
Posteriormente, los refrescamos en un bol con agua y hielo durante 5 minutos y los escurrimos. Los reservamos ligeramente impregnados con aceite de oliva. Lavamos y cortamos en taquitos el calabacín y el jamón.
Salteamos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo y el calabacín, dejándolo un poco al dente. En el último instante agregamos al salteado los guisantes. Montamos una base de hojas de lechugas variadas limpias. Sobre ellas disponemos los guisantes y el calabacín con unos trocitos de jamón. Podemos hacer el jamón crujiente salteándolo unos instantes en una sartén antiadherente sin nada de aceite. Elaboramos una vinagreta con el vinagre, el aceite de oliva, un poco de sal y los trocitos de manzana y frambuesas, removiendo con cuidado para que no se rompan en exceso las frambuesas.
Aliñamos el conjunto con la vinagreta de manzana y frambuesas.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: ensaladas
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido y frito
• Con salsa: sí
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: frío
• Textura y consistencia: semiblanda
• Receta vegetariana: sí