Receta de ensalada de arroz salvaje con germinados de soja

Cómo se elabora:

Cocemos el arroz salvaje previamente deslavado en agua salada durante 25 minutos. Una vez cocidos, escurrimos el arroz, untamos ligeramente con aceite de oliva y dejamos enfriar.
Dejamos las pasas en remojo, lavamos los tomates y cortamos en gajos. Lavamos los brotes de soja y finalmente pelamos y cortamos en cubitos la pera.
Mezclamos todos los ingredientes menos las hojas de lechuga en un bol. Preparamos la vinagreta con un poco de aceite de oliva, el zumo de limón y sal. Mezclamos hasta que emulsione.
Preparamos una base de lechugas variadas lavadas, escurridas y troceadas. Encima pondremos el arroz salvaje y los demás ingredientes vegetales. Aliñamos la ensalada y mezclamos, dejando reposar unos 20 minutos para que se impregnen los sabores.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: ensaladas
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido
• Con salsa: sí
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: frío
• Textura y consistencia: semiblanda
• Receta vegetariana: sí