Receta de huevos al horno sobre nido de puré de patata

Cómo se elabora:

Cocemos las patatas con piel durante 40 minutos, pelamos y aplastamos con un tenedor agregando un poco de nata, sal y pimienta hasta que consigamos un puré manejable y que se pueda dar forma, reservamos. Cascamos los huevos en una cazuela baja con mucha agua caliente, sal y un chorrito de vinagre con un hervor muy ligero. Lo más difícil de esta elaboración es controlar la potencia del fuego de la cazuela, en la que escalfaremos los huevos hirviendo durante unos 5 minutos.
La clara poco a poco se envolverá sobre la yema, de manera que esta quede líquida dentro del envoltorio de la clara de huevo.
Sacamos de la cazuela según se van cuajando las claras y sean manejables. Reservamos en un lugar templado.
Calentamos el horno a 180 ºC.
Distribuimos el puré en cuatro partes en una fuente que sirva para el horno dando forma de nido y horneamos durante 10 minutos. Colocamos un huevo escalfado sobre cada montoncito, cubrimos con una loncha de queso. Introducimos de nuevo en el horno durante 5 minutos. En cuanto el queso se haya fundido, salpimentamos de nuevo si fuese necesario y servimos.

Categorías

• Tipo de plato: segundo plato
• Tipo de receta: huevos y lácteos
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido y horno
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Condimento: pimienta
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: blanda