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Receta de jamón york relleno con tortilla francesa sobre pan tostado

Ingredientes (4 personas)

  • 4 huevos
  • 80 g de jamón york
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 125 g de pan tostado (4 rebanadas)

Cómo se elabora

Batimos los huevos y cuajamos 4 tortillas francesas en una sartén con una gota de aceite de oliva. Cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal y damos la vuelta. Después sacamos de la sartén y reservamos dejando que se temple un poco.
Troceamos en tiras las tortillas y colocamos sobre las lonchas de jamón york.
Envolvemos haciendo unos rollitos.
Cortamos los extremos para igualar y servimos sobre un pan de hogaza tostado.
Esta receta está particularmente diseñada para quienes tienen diarrea. En caso de no tener este trastorno, la tostada de pan puede ser integral y untarse de ajo y tomate natural; agregar dentro del rollito de jamón unos trocitos de queso, unas gambas salteadas o utilizar tortillas de champiñones, de ajetes, de gambas...

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    250 13%

  • Grasa
    13g 19%
  • Grasa saturada 3g 16%

  • Azúcares
    1,5g 2%

  • Sal
    1g 14%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los principales ingredientes de esta receta, el huevo y el jamón, son ricos en proteínas. Esta receta constituye un plato muy sabroso para incluir tanto en comidas como en cenas, y por la sencillez de su elaboración y de la elección de los alimentos, también se puede incluir en dietas estrictas como en caso de diarrea. Los huevos van a aportar a la receta proteínas de alta calidad y grasa. Para completar la presentación de la tortilla, se emplea rebanadas de pan tostado, que le da un sabor particular, y resulta más fácil de digerir.

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