Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de ensalada variada de frutos secos con vinagreta de albaricoque

Ingredientes (4 personas)

  • 100 g de rúcula y lechugas variadas
  • 1 tomate
  • 20 g de pistachos pelados
  • 100 g de queso Gouda
  • 20 g de almendras tostadas
  • 20 g de avellanas
  • 20 g de uvas pasas
  • 50 g de albaricoques
  • 30 ml de vinagre de sidra
  • 10 ml de vinagre balsámico
  • 90 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Lavamos la rúcula y el resto de lechugas variadas, las escurrimos y reservamos.
Aparte, tostamos unos minutos las almendras, las avellanas, los pistachos pelados y las uvas pasas. Añadimos una pizca de azúcar y dejamos que se caramelicen un poco.
Pelamos el tomate de ensalada, troceamos en cuadraditos regulares y mezclamos con las lechugas variadas.
Se disponen los frutos secos ligeramente caramelizados en una ensaladera, bien mezclados, con la rúcula, las lechugas variadas y los trocitos de tomate.
Preparamos entonces la vinagreta de albaricoque mezclando el aceite de oliva virgen, el vinagre, la sal y el albaricoque limpio y troceado en brounoisse.
Terminamos de preparar la ensalada aliñando todo lo dispuesto en la ensaladera con la vinagreta de albaricoque y consumimos recién aliñada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    199 10%

  • Grasa
    14g 20%
  • Grasa saturada 5g 25%

  • Azúcares
    7g 8%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las ensaladas son, en principio, platos ligeros, con pocas calorías y refrescantes. Su valor salutífero destacable es su aporte de nutrientes reguladores (vitaminas, minerales, fibra, agua y antioxidantes). Si se desea, pueden servir de base para combinar en un mismo plato con otros alimentos energéticos, pero preferiblemente que equilibren el perfil nutricional. Son adecuadas las combinaciones con arroz de todo tipo (salvaje, basmati), pasta integral, cuscús o bulgur. La costumbre de añadir queso debería ser excepcional, por su riqueza en grasa saturada y colesterol. En este caso, el contrapunto de sabores y texturas lo dan los frutos secos y las frutas desecadas. Precedida a un plato de arroz o de pasta, está garantizado un menú equilibrado.

Versiones

Chef: Carmen Roca Phulman

ensalada con vinagreta de albaricoque y frutos secos

Deliciosa, la mescla de sabores, texturas y el vinagre fue algo sensacional. EXQUISITA

Una ensalada de lujo.

Gracias

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Otros servicios


Buscar en