Receta de ensalada con langostinos rebozados en semillas de sésamo tostados

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Ingredientes (4 personas)

1 ramillete de hojas de lechugas variadas
100 g de albaricoques
100 g de espinacas
5 g de ajo (1 diente)
250 g de langostinos cocidos
20 g de mayonesa
60 ml de aceite de oliva
20 ml de vinagre balsámico
1 pizca de sal

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Limpiamos y troceamos los albaricoques, eliminando los huesos.
Lavamos las hojas de lechugas variadas y las hojas de espinacas. Escurrimos y colocamos sobre los platos que vayamos a servir.
Tostamos en una sartén antiadherente las semillas de sésamo sin que lleguen a quemarse. Sacamos la sartén del fuego y cuando todavía estén calientes agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva, el perejil picado y un poco de sal. Pelamos los langostinos cocidos y untamos en la mezcla de sésamo con aceite para que se reboce de esta manera el marisco.
Colocamos el marisco sobre las hojas de lechugas y espinacas junto con trocitos de albaricoques mezclados con las lechugas.
Aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre de Módena y sal.
Terminamos con unos hilitos de mayonesa, con el diente de ajo troceado y con un toque de perejil.