Receta de crema de calabacín con pipas de calabaza tostadas

Cómo se elabora:

Sofreímos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva los dientes de ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria. Todo ello limpio, pelado y cortado en juliana (tiras finas).
Una vez pochada estas hortalizas, añadimos el calabacín troceado sin piel y la sal.
Cuando todo el conjunto esté bien 'pochado', cubrimos con agua y dejamos que hierva durante 30 minutos.
Una vez cocinadas las hortalizas las trituramos con la batidora, añadimos el resto del aceite crudo en chorrito fino para refinar la crema. Ponemos a punto de sal si hiciese falta.
Pelamos las pipas de calabaza, las tostamos en una sartén antiadherente sin aceite. Servimos decorando por encima de la crema de calabacín con un poco de sal en escamas y un poco de perejil o cebollino troceado.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: cremas / sopas
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: sofrito y frito
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: caliente