Receta de brocheta de sandía, melón y piña con su jugo caramelizado

Cómo se elabora:

Eliminamos las pepitas y hacemos bolas de sandía, melón y piña con la cucharilla francesa o sacabolas, recogiendo el jugo que sueltan las frutas. Las reservamos en el frigorífico.
Ponemos el zumo de limón, el de la sandía, del melón y la piña, junto con la ralladura de limón y dos cucharadas de azúcar moreno, en un cazo o en una sartén vieja.
Ponemos a hervir estos jugos hasta que caramelicen y se forme un caramelo líquido que conservamos templado para servir con las brochetas. Elaboramos unas brochetas con las bolas de frutas intercaladas de sandía melón y piña y salseamos ligeramente con el caramelo caliente en el momento de servir.

Categorías

• Tipo de plato: postres
• Tipo de receta: frutas
• Temporada: verano
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: frío
• Textura y consistencia: dura
• Receta vegetariana: sí