Receta de revuelto de almejas

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Ingredientes (4 personas)

4 ud de tallos ajos frescos
2 zanahorias
1 ud de cebolla roja
200 g de almejas
6 huevos
perejil | 13032 perejil fresco
100 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Salteamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria y los tallos de ajos frescos, todas ellas peladas y troceadas.
Cocemos las almejas al vapor hasta que se abran.
Una vez abiertas, las soltamos de la concha y apartamos.
Una vez pochadas las verduras, añadimos las almejas y hacemos el revuelto agregando los huevos ligeramente batidos a fuego muy suave y continuamente removiendo para que quede cremoso.
Servimos al instante.

Comentario dietético

Los revueltos, por su elemental presencia de huevo, se entienden como platos proteicos. En este caso, la mezcla con almejas hace que la receta resulte original y se complementen aún más las proteínas del marisco. Las hortalizas dan sobre todo colorido y sabor, y en lo nutritivo, surten de vitaminas, minerales y fibra, en concreto la zanahoria que se emplea en más cantidad, es muy rica en vitamina A. Se puede considerar una receta con un modesto aporte calórico.