Receta de brocheta de cordero marinado con hierbas aromáticas

(1 voto)

Ingredientes (4 personas)

600 g de chuletas de cordero
1 cebolla
5 g de ajo (1 diente)
laurel
tomillo
pimienta
80 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: Menos de 5 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Troceamos la cebolla y la carne en dados de unos tres centímetros.
A la cebolla se le puede dar un blanqueo en agua hirviendo con sal unos instantes o se puede incluir cruda en las brochetas.
Mezclamos el aceite con la cebolla, el ajo picado, el laurel, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta; ponemos en un bol e introducimos en la marinada la carne.
Tapar y meter en el frigorífico al menos dos horas, dándole vueltas a la carne para que se impregne bien.
Introducimos en las brochetas las verduras y el cordero de forma alterna y ponemos en la parrilla (no muy cerca de las brasas).
Asamos durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados.

Comentario dietético

El cordero es en si misma una carne grasa, rica en grasas saturadas, por lo que es saludable elaborarlo de manera sencilla para que no aumenten más ni las grasas ni las calorías de la receta. En esta receta las chuletas se elaboran a la parrilla, técnica que ayuda a que se funda parte de la grasa propia del cordero, por lo que el resultado es un plato menos calórico que en inicio. Al ser una carne grasa resulta más indigesta. La maceración con hierbas aromáticas, además de darle un toque distinto de sabor y aroma, hace que la carne resulte más digestiva. Cabe destacar el valor proteico de la receta, al ser la carne el ingrediente principal.