Receta de fritos de pimientos verdes rellenos de carne picada

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Ingredientes (4 personas)

250 g de pimientos verdes de freír (16 pimientos)
300 g de carne picada
50 g de cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
1 diente de ajo
50 g de tomate
40 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
40 g de margarina
40 g de harina
500 ml de leche de soja
Una pizca de sal
Una pizca de nuez moscada

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Lavamos, secamos y cortamos la parte del tallo de los pimientos verdes, reservamos.
Troceamos la cebolla y el diente de ajo, el pimiento verde y el tomate, todo ello cortado en brounoisse (cuadraditos pequeños).
Sofreímos las hortalizas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté cocinada la verdura, añadimos la carne picada y sofreímos todo durante 15 minutos.
Posteriormente, añadimos unas cucharadas de salsa de tomate y de salsa bechamel hasta que ligue el relleno (unas 10 cucharadas de bechamel).
Dejamos enfriar la masa y rellenamos los pimientos verdes con esta mezcla, cerramos con ayuda de un palillo, los pasamos por harina, huevo batido y freímos en una sartén.
Cuando estén fritos, ponemos los pimientos en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite de la fritura.
Posteriormente, pasamos a una fuente para servir acompañado de una salsa de tomate.
Elaboración de la salsa bechamel:
Calentamos la margarina en un cazo o sartén, sofreímos en la margarina la harina y, a continuación, vertemos poco a poco la leche templada. Removemos enérgicamente para que nos quede una salsa fina y sin grumos. Ponemos a punto de sal y añadimos nuez moscada.