Receta de lomo de buey a la pimienta

Cómo se elabora:

Cocinamos los cubos de lomo al estilo plancha, pero en una sartén. Embadurnados de aceite de oliva, vuelta y vuelta, al gusto del comensal, una vez cocinados ponemos a punto de sal y una pizca de pimienta variada recién molida.
Retiramos los solomillos de la sartén, desglasamos, es decir, aprovechamos los jugos que se han quedado en la sartén. Añadimos un poco de brandy, el resto de pimienta molida y la nata líquida.
Dejamos que reduzca, ponemos a punto de sal (si quedase muy espeso añadimos un poco de agua templada).
Colamos la salsa y acompañamos los cubos de lomo con unos trocitos de calabacín cocidos y luego salteados en la sartén.

Categorías

• Tipo de plato: segundo plato
• Tipo de receta: carnes y caza
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: plancha
• Con salsa: sí
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Condimento: pimienta
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semiblanda