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Receta de macedonia de frutas gelatinizada con agar-agar

Ingredientes (4 personas)

  • 2 naranjas
  • 2 kiwis
  • 2 manzanas granny smith
  • 1 l de zumo de manzana
  • 15 g de agar-agar en polvo

Cómo se elabora

Troceamos la naranja pelada, el kiwi pelado y la manzana lavada sin pelar en trocitos regulares y mezclamos todos ellos en un bol. Calentamos el zumo de manzana y agregamos el agar-agar (guardando la proporción de 16 g por litro de caldo a gelatinizar).
Tiene que cocer bien para que no aparezca el agar-agar en forma de puntos, dejamos que hierva durante 10 minutos y que quede templado un poco antes de agregar a la fruta. Vertemos poco a poco sobre la fruta y, una vez tengamos la macedonia con el zumo, colocamos en boles o copas individuales transparentes tapamos con plástico film de cocina.
Introducimos en la nevera durante una hora hasta que se gelatinice. Se sirve ligeramente frío, por lo que se sacará del frigorífico unos 15 minutos de antes de servirlas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    195 10%

  • Grasa
    0,2g 0%
  • Grasa saturada 0g 0%

  • Azúcares
    45g 50%

  • Sal
    0g 0%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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