Receta de ensalada templada de setas y nueces con endibias

Cómo se elabora:

Lavamos las endibias, las secamos y las cortamos en cuartos.
Limpiamos las setas y las troceamos en tiras.
En una sartén grande con poco aceite salteamos las espinacas a fuego fuerte, removiendo hasta que se reduzcan y colocamos la cebolleta cortada en tiras finas.
A continuación añadimos las setas a la sartén hasta que estén cocinadas. En la sartén donde hemos salteado las setas calentamos un poco más de aceite, y salteamos ligeramente las nueces troceadas.
Mezclamos el queso cremoso, el vinagre balsámico y el aceite de oliva.
Ponemos el salteado de setas sobre las endibias, salseamos con la crema de queso y los trocitos de nueces.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: ensaladas
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: frito
• Con salsa: sí
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: templado
• Textura y consistencia: semiblanda
• Receta vegetariana: sí