Receta de endibias con anchoas y vinagreta de fresas

Tipo de plato: <a href="/alimentacion/recetas/?f-690=1" title="Tipo de plato: aperitivos / entrantes / tapas" class="rc-canal-alimentacion">aperitivos / entrantes / tapas
Tipo de receta: <a href="/alimentacion/recetas/?f-604=26" title="Tipo de receta: verduras y hortalizas" class="rc-canal-alimentacion">verduras y hortalizas
Temporada: <a href="/alimentacion/recetas/?f-620=1" title="Temporada: primavera" class="rc-canal-alimentacion">primavera
Con salsa: sí
Picante: no
Alimento: <a href="/alimentacion/recetas/?f-651=1" title="Alimento: fresco" class="rc-canal-alimentacion">fresco
Temperatura de servir: <a href="/alimentacion/recetas/?f-678=1" title="Temperatura de servir: frío" class="rc-canal-alimentacion">frío
Textura y consistencia: <a href="/alimentacion/recetas/?f-687=1" title="Textura y consistencia: semiblanda" class="rc-canal-alimentacion">semiblanda

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Ingredientes (4 personas)

4 endibias
250 g de queso cremoso
100 g de anchoas en aceite (12 anchoas)
100 g de fresas
80 ml de aceite de oliva
20 ml de vinagre
Una pizca de sal

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: Inferior a 5 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Lavamos cuidadosamente todas las hojas de la endibia y secamos con un papel de cocina. Las colocamos en una fuente y reservamos.
Mezclamos el queso crema con 1 cucharada de aceite de oliva y batimos hasta que quede un poco más cremoso.
Rellenamos las endibias con la crema de queso, colocamos un trocito de anchoa y aliñamos con la vinagreta de fresas.
Vinagreta de fresas:
Lavamos y troceamos las fresas y unos 15 minutos antes de necesitar la vinagreta mezclamos el vinagre, el aceite y las fresas troceadas con una pizca de sal.
Dejamos macerar 15 minutos y removemos para ligar la vinagreta con un tenedor justo en el momento que necesitemos aliñar.