Receta de estofado de tofu con verduras y maíz cocido

Cómo se elabora:

En una cazuela doramos la cebolla en aceite de oliva, junto con unas hojas de laurel. Cuando la cebolla esté amarilla añadimos los ajos y los rehogamos también. Posteriormente agregamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, los champiñones lavados y cortados en cuartos, el tomate natural troceado, y dejamos cocer unos minutos. A continuación añadimos el vino blanco seco y esperamos que se evapore el alcohol rehogándolo a fuego fuerte.
Cubrimos con el agua y dejamos que hierva de nuevo el conjunto. Luego se deja a fuego lento tapado durante 40 minutos.
Cuando la verdura esté cocinada agregamos el tofu cortado en cubos y el maíz escurrido de su conserva.
Damos un hervor muy leve y sacamos del fuego sirviendo inmediatamente con un poco de cebollino recién troceado.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: verduras y hortalizas
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido y rehogado
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Condimento: laurel
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semiblanda
• Receta vegetariana: sí