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Receta de tarta de cerezas

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: verano

Ingredientes (4 personas)

  • 125 g de harina
  • 70 g de mantequilla
  • 10 g de azúcar
  • 2 g de sal
  • 200 ml de agua
  • 200 ml de leche desnatada
  • 70 g de azúcar
  • 25 g de harina de maíz
  • Un palo de canela
  • Cáscara de un limón
  • 100 g de cerezas (o picotas)

Cómo se elabora

Para elaborar la pasta quebrada:
Disponemos la harina en forma de volcán. Introducimos el resto de los ingredientes en el volcán y amasamos con la punta de los dedos, sin llegar a dar elasticidad a la pasta. Formamos una bola con la mano, envolvemos la masa en un trapo de cocina y dejamos en reposo durante 1 hora a temperatura ambiente.
Forramos un molde desmontable con la pasta quebrada, recortando los bordes sobrantes, no mucho ya que luego merma la masa. Pinchamos el fondo de la pasta quebrada con un tenedor y lo cubrimos con unos garbanzos para evitar que suba la masa.
Horneamos la pasta durante 10 minutos a 180º C hasta que se dore un poco. Para elaborar la crema pastelera:
Ponemos a hervir toda la leche, excepto un vaso, con la cáscara de limón y el palo de canela. En un bol batimos los huevos, el azúcar, la harina de maíz y agregamos el vaso de leche fría reservada. Ponemos este preparado en el cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese.
Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte.
Cuando esté espesa retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Antes de que se enfríe completamente retiramos el palo de canela y la cáscara de limón. Lavamos las cerezas, y despepitamos.
Retiramos el molde del horno y cubrimos la masa con la crema pastelera, por encima colocamos las cerezas. Espolvoreamos con azúcar moreno por encima de la fruta y horneamos durante 20 minutos a 170º C.
Cuando esté horneada, sacamos la tarta del horno y la desmoldamos, procurando que no se rompa.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    383 19%

  • Grasa
    15g 22%
  • Grasa saturada 8g 40%

  • Azúcares
    26g 28%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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