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Receta de puré de calabacín y arroz con berros

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de calabacín
  • 150 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 puerros
  • 40 g de arroz
  • 100 g de berros
  • Una pizca de sal
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 10 ml de vinagre de sidra

Cómo se elabora

Limpiamos, pelamos y picamos todos los ingredientes, el calabacín pelado y cortado en dados, la cebolla y la parte blanca de los puerros en juliana (corte en tiras finas). No hace falta que cortemos muy fino porque luego los vamos a triturar con una batidora.
En una cazuela ponemos a calentar el aceite con dos dientes de ajos y cuando esté caliente, a fuego no muy fuerte, incorporamos la cebolla y rehogamos tres minutos.
A continuación añadimos el calabacín, removemos bien y aderezamos con sal agregamos el arroz y cubrimos todo con agua y dejamos que cueza, a fuego lento, durante una media hora más o menos.
Transcurrido este tiempo retiramos del fuego, dejamos templar un poco y pasamos por la batidora, batiendo bien para que quede lo más fina posible. Para eliminar algún filamento que pueda quedar y hacer que resulte más cremosa todavía, podemos pasar la crema por un colador chino.
Servimos con unas hojitas de berros aliñadas con aceite de oliva y un poquito de vinagre de sidra.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    92 5%

  • Grasa
    2,4g 4%
  • Grasa saturada 0,4g 2%

  • Azúcares
    4,5g 5%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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