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Receta de natillas con manzana y pera caramelizadas

Ingredientes (4 personas)

  • 600 ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 g de harina de maíz
  • Cáscara de medio limón
  • Un palo de canela
  • Canela molida
  • 1 manzana
  • 1 pera
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 30 g de azúcar moreno

Cómo se elabora

Ponemos a cocer la leche con la mitad del azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama, la otra mitad del azúcar la mezclamos las yemas del huevo, el azúcar y la harina de maíz.
Ponemos la leche al fuego y dejamos hervir suavemente durante 1 minuto removiendo constantemente para que el azúcar no se pegue a la cazuela. Posteriormente sacamos del fuego la cazuela con la leche y dejamos infusionar hasta templar la canela y el limón dentro de la leche.
A continuación sacamos de la leche la rama de canela y la cáscara de limón. Añadimos la mezcla de las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz, removemos el conjunto y mezclamos bien. Rápidamente ponemos a calentar la cazuela removiendo para que no se pegue y mejor que espese sin que llegue a hervir la mezcla. Si fuese necesario pasamos por la batidora para que la mezcla quede bien homogénea.
Preparamos un salteado de láminas de manzana y pera peladas y ligeramente caramelizadas en una sartén antiadherente con unas cucharadas de aceite de oliva y azúcar moreno y cuando se tuesten ligeramente y caramelicen, colocamos la mitad en el fondo de los boles donde colocaremos luego la natilla y la otra mitad reservamos para decorar por encima de la natilla.
Vertemos en los cuencos individuales sobre la manzana y pera la natilla y dejamos enfriar en la nevera tapados con papel film para que no coja olores de la nevera. En el momento de servir, espolvoreamos con la canela en polvo y colocamos unos trocitos de manzana y pera salteada y caramelizada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    310 16%

  • Grasa
    10g 14%
  • Grasa saturada 4g 19%

  • Azúcares
    47g 52%

  • Sal
    0,1g 2%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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