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Receta de pechuga de pollo a la plancha con salsa de hongos

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de pechuga de pollo
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 200 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de hongos
  • 200 ml de caldo de carne
  • 100 ml de vino blanco
  • 60 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Abrimos las pechugas de pollo en filetes finos. En una sartén antiadherente o en una plancha de cocina a fuego fuerte y con un poco de aceite, cocinamos vuelta y vuelta los filetes de pechuga. Servimos de forma inmediata las pechugas con la salsa de hongos. Para elaborar esta salsa, pochamos la cebolla con los ajos, todo ello cortado en finas tiras, en el aceite de oliva.
Añadimos los hongos y, cuando estén cocinados, agregamos el vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol, los mojamos con caldo de carne hasta cubrirlos y dejamos que hiervan durante cinco minutos. A continuación los trituramos, colamos y ponemos a punto de sal.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    799 40%

  • Grasa
    69g 99%
  • Grasa saturada 12g 60%

  • Azúcares
    2,6g 3%

  • Sal
    1g 14%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Sencilla y rápida receta que combina un alimento cotidiano con una guarnición de temporada, como son los hongos. Destaca el valor proteico de la receta. La forma sencilla y sin grasas añadidas de elaborar las pechugas de pollo, así como la simple elaboración de la salsa de hongos, sin adición de nata ni de mantequilla ni queso, permite que esta receta sea apta para todos los públicos, incluso para quienes tienen alergias e intolerancias, que por lo general suelen evitar cualquier tipo de salsas por riesgo de que lleven leche o harinas.

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