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Receta de pastel salado de salmón fresco

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de salmón
  • 125 ml de nata líquida
  • 125 g de tomate frito
  • 3 huevos
  • Una pizca de sal
  • 125 g de hojaldre (1 lámina)

Cómo se elabora

Forramos un molde de tarta con la hoja de hojaldre. Batimos los huevos, añadimos la nata y seguimos batiendo junto con el tomate pero sin que coja cuerpo el batido. Por último, añadimos el salmón troceado en crudo, la sal y la pimienta.
Vertemos la mezcla sobre el molde con el hojaldre en el molde e introducimos al horno a 180ºC durante una hora más o menos. Cuando esté cuajado, sacamos del horno y dejamos que se enfríe dentro del molde.
Para consumir, frío o templado, se puede acompañar con salsa ligera de yogur, con ensalada o emplearlo para elaborar canapés.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    349 18%

  • Grasa
    25g 36%
  • Grasa saturada 10g 49%

  • Azúcares
    1,7g 2%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Se trata de una receta caprichosa, que por la mezcla de ingredientes da como resultado un plato consistente. Se propone degustarlo como aperitivo, en una cantidad pequeña para saborearlo, y no como plato principal, dado que resultaría desproporcionado en aporte energético, grasas y colesterol, además de sodio. Las virtudes nutritivas cardiosaludables del salmón fresco, en esta receta se ven enmascaradas por el aporte de grasas saturadas de la nata, los huevos y el hojaldre. Esta es razón más que suficiente como para no recomendar esta receta en caso de dislipemias.

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