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Receta de guisantes con picadillo de carne de cerdo

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de guisantes congelados
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 300 g de picadillo de cerdo adobado
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

En una sartén con muy poco aceite salteamos a fuego medio el picadillo hasta que se cocine por dentro, sacamos de la sartén y reservamos tapado. En la misma sartén y con parte de la grasa y jugos que han soltado el picadillo, cocinamos la cebolleta fresca y el ajo, ambos cortados en fino brounoisse. Cuando comience a amarillear, es decir, que las hortalizas estén casi cocinadas, agregamos los guisantes congelados, tapamos la sartén y esperamos que se cocine por espacio de unos 10 minutos. Una vez puestos a punto de sal los guisantes, servimos acompañados a partes iguales con el picadillo.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    246 12%

  • Grasa
    16g 23%
  • Grasa saturada 4g 18%

  • Azúcares
    3,7g 4%

  • Sal
    0,4g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La combinación en una misma receta de dos alimentos contundentes da como resultado un nutritivo plato único. Los guisantes son los componentes del plato que aportan los hidratos de carbono; la carne proporciona las proteínas y el aceite de oliva, hace lo propio con las grasas saludables monoinsaturadas. Los tres principios inmediatos se encuentran bien equilibrados en este plato. Una ensalada de entrante o una crema o una sopa de verduras, y una fruta cítrica de postre conforman un menú perfectamente equilibrado.

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