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Receta de crepes con crema de naranja

Ingredientes (4 personas)

  • 250 ml de leche entera
  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • 20 g de mantequilla
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de zumo de naranja
  • 75 g de azúcar
  • 25 g de maizena
  • 1 huevo
  • Palo de canela
  • Cáscara de media naranja
  • 100 g de mermelada de naranja
  • 50 g de gajos de naranjas

Cómo se elabora

Para las crepes, mezclamos con una batidora la mantequilla derretida con el resto de los ingredientes de los crepes, con cuidado para que no quede ningún grumo. Dejamos reposar la masa unos 15 minutos. Ponemos al fuego una sartén antiadherente y engrasamos con un trocito de mantequilla. Vertemos un poco de la masa de crepes y movemos la sartén para hacer que la masa se extienda por toda la sartén. Dejamos que se cuaje y damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Esperamos que se haga por el otro lado y reservamos en un plato caliente.
Para la crema de naranja, ponemos a hervir toda la leche, con la cáscara de naranja y el palo de canela. En un bol batimos los huevos, el azúcar, la harina de maíz, y agregamos el zumo de naranja. Ponemos este preparado en el cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese. Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte. Cuando esté espesa retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Antes de que se enfríe del todo, retiramos el palo de canela y la cáscara de naranja. Vertemos en los crepes masa de crema naranja fría y templamos ligeramente en el horno. Acompañamos con una base de mermelada de naranja y unos gajos de naranja.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    427 21%

  • Grasa
    12g 17%
  • Grasa saturada 5g 24%

  • Azúcares
    44g 49%

  • Sal
    0,1g 2%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los crepes, por los ingredientes que los componen, son una masa energética y la receta final aún resulta más calórica según los alimentos que compongan el relleno. Este es un claro ejemplo de un dulce, ya que el relleno es una crema pastelera con sabor a naranja. Por tanto se ha contemplar como un "alimento-capricho" y reservar este dulce a momentos especiales, con el inconveniente que tiene para quienes sigan dietas de control de peso o control de azúcares y grasas. Al tratarse de un postre muy calórico, se aconseja servirlos en pequeñas porciones para disfrutar del dulce sin preocupaciones ni remordimientos.

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