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Receta de aguacate relleno de salmón

Ingredientes (4 personas)

  • 4 aguacates maduros
  • 50 g de salmón ahumado
  • 100 g de zanahorias
  • 100 g de patatas
  • 2 huevo cocido
  • 50 g de mayonesa ligera (sin gluten)
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 20 g de vinagre de vino blanco

Cómo se elabora

Cortamos 1/3 de aguacate, damos un pequeño corte en la base y sacamos con cuidado presionando hacia abajo el hueso. Sacamos parte del aguacate que mezclamos con el salmón.
Cocemos la patata entera con piel previamente lavada, junto con la zanahoria pelada en agua hirviendo con un poco de sal durante 30 minutos. Una vez cocidas, pelamos la patata y la troceamos en pequeños cubitos al igual que la zanahoria y reservamos. Pelamos los aguacates y los troceamos en cubitos del mismo tamaño que las patatas.
Mezclamos la patata, la zanahoria, los aguacates, aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Hacemos una ensaladilla añadiendo poco a poco la mahonesa ligeramente aligerada con unas gotitas de zumo de naranja. Por último agregamos los huevos cocidos y los trocitos de salmón ahumado.
Rellenamos los aguacates previamente vaciados con la ensaladilla recién sacada de la nevera y decoramos con unos trocitos de salmón ahumado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    453 23%

  • Grasa
    38g 54%
  • Grasa saturada 5g 25%

  • Azúcares
    12g 13%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Un ejemplo de apertivo tan gustoso como energético. El aporte graso es considerable y viene dado por la suma de ingredientes, en concreto del propio aguacate, del salmón ahumado (un alimento muy salado) y del aceite de oliva y la mayonesa empleados para el aliño. El huevo también suma grasas a la receta junto con proteínas de alta calidad. El consejo es que el siguiente plato que acompañe al menú y el postre sean más ligeros para compensar las calorías de este entrante.

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