Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Escuela de alimentación
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de san jacobos de setas

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de setas de cultivo grandes
  • 100 g de fiambre de pechuga cocida en lonchas
  • 100 g de queso en lonchas gouda
  • 50 g de queso azul
  • 50 g de harina
  • 2 huevos
  • 50 g de pan rallado
  • 200 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Salteamos las setas, ligeramente con un poco de aceite y de sal en una sartén caliente para que pierdan la tersura de crudas, una vez saleadas colocamos en un escurridor para que suelten todo su aceite. Entre dos setas colocamos dos lonchas de fiambre de pechuga de pavo cocido, y entre ambas una loncha de queso gouda y una porción de queso azul.
Batimos los dos huevos y pasamos los san jacobos de setas por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en una sartén con poco de aceite muy caliente, vuelta y vuelta hasta que se dore la superficie.
Una vez dorados sacamos los filetes a un plato con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante de la fritura. Posteriormente y sin dejar que se enfríen presentamos en otro plato o bandeja acompañado de una ensalada de tomate.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    322 16%

  • Grasa
    17g 24%
  • Grasa saturada 8g 40%

  • Azúcares
    3,6g 4%

  • Sal
    1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Se trata de un plato frito, que por la composición de ingredientes y forma de elaboración conviene reservarlo como entrante y servirlo en pequeñas porciones con el fin de hacer un consumo moderado. También puede servirse en pequeña cantidad como guarnición de un segundo plato. La riqueza en nutrientes como el calcio proveniente de los quesos o de proteínas del huevo se enmascara en cierta medida por el elevado valor energético del plato y por el alto contenido en sal y en grasas saturadas y colesterol. Se puede aligerar la receta si se emplea como relleno unas lonchas finas de queso light y se asan los montaditos al horno una vez preparados en lugar de freirse.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Otros servicios


Buscar en