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Receta de salsa de almendras

Ingredientes (4 personas)

  • 50 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de almendras tostadas
  • 200 g de nata para cocinar
  • 20 ml de vino blanco
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Para elaborar la salsa cortamos el ajo y la cebolla en brounoisse (cuadraditos pequeños) y los sofreímos en una sartén. Cuando estén dorados, añadimos las almendras muy troceadas con un poco de sal y un chorrito de vino blanco. Tapamos la sartén y dejamos que se cocinen durante 5 minutos a fuego suave.

Agregamos la nata líquida y dejamos que hierva a fuego suave durante otros 3 minutos. Después, trituramos con la batidora hasta que quede una crema ligada, ponemos a punto de sal y reservamos en un lugar templado para su posterior utilización.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    260 13%

  • Grasa
    25g 35%
  • Grasa saturada 8g 41%

  • Azúcares
    2,7g 3%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las salsas dan jugosidad y gusto a los platos a los que acompañan, con el inconveniente en muchos casos de que son una carga extraordinaria de calorías y grasas. Este es el mayor contrapunto para esta salsa de almendras, en la que la nata (rica en grasas saturadas, colesterol y calorías) es el ingrediente principal. Este aspecto hay que tenerlo en cuenta en todos los casos, se esté sano o enfermo, y de manera particular si se debe cuidar la alimentación por cuestión de salud y de peso.

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