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Receta de sorbete de chirimoya

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de chirimoya
  • 100 ml de agua
  • 20 g de azúcar
  • 40 ml de zumo de limón
  • 20 ml de zumo de naranja

Cómo se elabora

Quitamos la cáscara y las semillas de la chirimoya y trituramos la pulpa hasta que quede un puré.

Mezclamos el azúcar con el agua en un cazo y cocemos durante cinco minutos hasta formar un almíbar ligero.

Retiramos del fuego el almíbar, añadimos el zumo de limón, el zumo de naranja y dejamos que se enfríe la mezcla.

Mezclamos el almíbar con el puré de chirimoya. Trituramos el conjunto hasta que quede una crema homogénea, vertemos esta crema en un recipiente ancho para que se congele cuanto antes y dejamos que repose en el congelador.

Removemos la mezcla con ayuda de un tenedor o cuchara cada 30 minutos durante dos horas y luego dejamos que se congele, pero a modo de granizado o sorbete (no congelado uniforme).

Servimos congelado y acompañado de unas hojas de menta o de hierbabuena.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    103 5%

  • Grasa
    0,2g 0%
  • Grasa saturada 0g 0%

  • Azúcares
    23g 26%

  • Sal
    0g 0%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Este tipo de postres ofrece una posibilidad diferente de tomar la fruta. El resultado es un postre dulce, más natural cuanto menos azúcar se añada como endulzante, incluso se puede probar el buen gusto sin añadirle nada de azúcar. Al servirse frío, es refrescante y puede servir como un tentempié nutritivo y delicioso a media mañana o media tarde. En lo nutricional, además del plus de energía proveniente de los azúcares de la fruta, también proporciona algunas vitaminas, sales minerales y fibra.

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