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Receta de crema fría de aguacate

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de puerros (la parte blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 300 g de calabacín
  • 250 g de aguacate
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 1 l de caldo de verduras
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Pochamos en aceite la parte blanca del puerro junto con el ajo muy troceado. Cuando comience a amarillear, añadimos el calabacín pelado y troceado, el caldo vegetal y dejamos cocer hasta que el calabacín esté blando.

Dejamos enfriar y agregamos el aguacate.

Pasamos por la batidora y por el colador hasta que quede una crema fina.

Ponemos al fuego suave. Cuando comience a hervir, salpimentamos.

Dejamos enfriar en la nevera y consumimos la crema fría.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    212 11%

  • Grasa
    13g 18%
  • Grasa saturada 1,8g 9%

  • Azúcares
    11g 12%

  • Sal
    1g 21%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Se trata de una crema más energética que muchas otras de verduras, dado que el aguacate es un fruto rico en grasas. Lo positivo es que abundan en su composición las grasas insaturadas cardiosaludables, a diferencia de la nata que se suele añadir para espesar las cremas vegetales, rica en grasa saturada. Por tanto, aunque la receta en cuestión de calorías y contenido graso no es apta para todos los públicos, se puede decir que es una propuesta saludable y original para tomar de vez en cuando. El consejo es acompañar el menú con un plato de pasta, arroz o legumbres con verduras y una infusión de postre, para que en conjunto, el menú resulte más liviano.

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