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Receta de pollo teriyaki

Ingredientes (4 personas)

  • 2 pechugas de pollo
  • 100 ml de salsa de soja
  • 100 ml de sake (licor de arroz)
  • 50 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 150 g de arroz blanco hervido
  • 50 ml de aceite de soja para freír

Cómo se elabora

Primero elaboramos la salsa teriyaki juntando en un cazo la salsa de soja, el sake, agua y azúcar, cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta conseguir una salsa untuosa, brillante casi como un caramelo liquido.

Troceamos las pechugas de pollo en medallones o en gruesas tiras y en un Wok o en una sartén antiadherente salteamos y doramos las pechugas por ambos lados, y que se cocine por dentro.

Agregamos al salteado de pollo la salsa y damos unas vueltas en la sartén o en el Wok hasta que se impregne toda la superficie de la salsa.

Servimos acompañado de un arroz blanco cocido.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    348 17%

  • Grasa
    11g 16%
  • Grasa saturada 1,7g 9%

  • Azúcares
    20g 22%

  • Sal
    2g 25%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pollo, y en particular las pechugas, destaca por ser un tipo de carne baja en calorías y grasas en comparación con la mayoría de carnes. En esta receta, tanto por la elección de alimentos como por la forma de cocinado (salteado con poca aceite) se ha conseguido elaborar un plato equilibrado en nl arroz. La calidad nutritiva se completa si se acompaña este plato de verdura cocidas o ensalada. Si se tienen problemas digestivos, conviene ser comedido con la salsa de acompañamiento, y probar la tolerancia individual.

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