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Receta de buñuelos de manzana

Ingredientes (4 personas)

  • 2 manzanas golden
  • 100 g de harina
  • 50 g de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 10 g de mantequilla
  • 7 g de levadura
  • 10 ml de aceite de oliva virgen
  • 45 ml de vino blanco
  • 500 ml de aceite de oliva para freír
  • rayadura de piel de limón
  • canela en polvo
  • azúcar glass

Cómo se elabora

Mezclamos en un recipiente hondo el huevo, el azúcar, la sal, la piel de limón rallada y la mantequilla líquida con un poco de aceite de oliva.

Echamos la levadura en la harina y mezclamos bien. Añadimos la harina con la levadura y el vino blanco a los ingredientes anteriores y mezclamos todo enérgicamente. Debe quedar una masa bastante consistente, sin que gotee.

Pelamos, descorazonamos la manzana y untamos finas rodajas de manzana con la crema del buñuelo (o cortamos la manzana en pequeños trocitos y los mezclamos a la masa de buñuelos).

Calentamos abundante aceite en una sartén honda y vamos echando cucharaditas de masa (cuanta menos masa se eche, más sencillo será que queden redonditos). Freímos hasta que estén doraditos por todos los lados.

Si los buñuelos estuviesen un poco aceitosos, según los sacamos de la sartén los ponemos encima de un papel absorbente para que suelten la grasa de la fritura unos instantes. Luego, todavía templados, los rebozamos de azúcar y de canela.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    246 12%

  • Grasa
    6,5g 9%
  • Grasa saturada 2g 10%

  • Azúcares
    19g 21%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los buñuelos son recetas contundentes, que por la mezcla de ingredientes dan lugar a un postre dulce, azucarado, con buena dosis de grasa de ahí que resulte tan jugoso y gustoso. Por tanto, aunque sean de elaboración casera y el relleno sea de manzana y no de crema pastelera (más común), se trata de un producto muy energético, que obliga a consumirlo en pequeña cantidad y de forma esporádica, en particular si se tiene exceso de peso, diabetes o triglicéridos altos en sangre.

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