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Receta de huevos mimosa

Ingredientes (4 personas)

  • 8 huevos
  • 150 g de atún en conserva al natural
  • 80 g de palitos de cangrejo
  • 80 g de mayonesa ligera
  • 100 g de lechugas variadas

Cómo se elabora

Ponemos al fuego un cazo con agua y, cuando esta rompa a hervir, añadimos un puñito de sal y un chorrito de vinagre (para que no se rompan los huevos y se pelen mejor), e introducimos los huevos.

Dejamos cocer durante 10 minutos, contando desde que el agua hierve de nuevo.

Una vez cocidos, los sacamos del agua, enfriamos bajo el chorro de agua fría y los pelamos. Luego, los cortamos por la mitad longitudinalmente, quitamos la yema y hacemos una masa uniforme con la mitad de las yemas, el atún escurrido, los palitos de cangrejo picados y la mayonesa. Rellenamos con la mezcla los huevos.

Introducimos 20 minutos en la nevera antes de servir.

Servimos sobre una cama de lechuga que cortaremos en el último momento y podemos aliñar la lechuga ligeramente con un poco sal, vinagre y aceite.

Justo en el momento de servir se raya las yemas de huevo cocidas que habíamos reservado para que tenga el aspecto de las acacias mimosas, unos árboles que en primavera se llenan de florecillas amarillas, de ahí el nombre de este plato.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    297 15%

  • Grasa
    20g 29%
  • Grasa saturada 4g 18%

  • Azúcares
    1,1g 1%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Receta con huevos, cangrejo y atún, todas son fuentes de proteínas de elevada calidad. El atún es un pescado azul, bajo en calorías con un elevado contenido de vitaminas A, B y D, calcio y rico en ácidos grasos Omega 3, un alimento muy recomendable para disminuir el colesterol. La mayonesa, aderezo de gran consumo apenas añade calorías al plato y mejora el sabor general. La lechuga aporta la parte cruda con elevados contenidos de fibra, betacaroteno, hierro, calcio, magnesio y potasio ademas de Vitaminas A, E, C, B1, B2 y B3.

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